Curcubita pepo L., Cucurbitaceae

INCI: CUCRBITA PEPO SEED OIL

Namjena: prehrana, ali i intriganta ulja za kožu. Pakunzi za kosu.

Cijena: jeftino

Tajna ljekovitosti: fitosteroli, lutein and zeaksantin, α- i γ-tokoferol

Moja opaska: zar salatno ulje za kožu? A zašto ne probati?

Oralna uporaba: apsolutno, prava delikatesa. Meni je najfinije hladno prešano od neprženih sjemenki.

Reći ćete – zaboga, pa što ulje buče, danas svima poznato, radi ovdje? Prvo, zato jer je fer da ga spomenemo kada već govorimo skoro o svim biljnim uljima. Drugo, jer je kozmetika isto što i hrana. Odavno sam zamišljao i razmišljao kako bučino ulje upotrijebiti u kozmetici. I onda me put prije štogod godina nanesao u slovenske Terme 3000, gdje sam vidio reklamu za panonsku masažu s bučinim uljem – i rekao, to je to! Ako ovo čitaju, čestitam. Ako već i nekom smeta da miriši po salati, masaža je idealna jer se možete nakon toga istuširati. Ma kako da to ulje bilo asocirano uz prehranu, sadržaj fitosterola u njemu čini kožu iznimno mekanom. U redu, priznajem da bučino uje možda nije za kreme za lice, jer se miris teško maskira, ali ako vam se sviđa, upravo i pričam ovu priču da kojim slučajem ne suzbijete svoju maštu u kozmetici. Nemojte, ipak, još i dodavati i aceto balsamico. Salata je salata, ali koža je koža.

Osim što je poznato u kulinarstvu, bučino ulje je i lijek za tegobe s prostatom, baš kao i bučine sjemenke, a iza te riječi, ne bi vjerovali, čak stoje i klinička ispitivanja. To je vjerojatno i jedan od najukusnijih lijekova uopće. Dnevna doza, ako se uzima za tu namjenu, iznosi oko jedne jušne žlice dnevno. Mućkanje ulje u ustima pomaže čak i kod afti. Kvalitetno prešano ulje ne smije biti spravljeno jeftinim trikovima u proizvodnji, gdje se bučine sjemenke dodatno potapaju u suncokretovom ulju kako bi se dobio i bolji prinos. Ljudska kreativnost nema granica, pa niti u varanju. Tradicionalno se ulje dobiva na dva načina:

• sušenjem, mljevenjem, suhim prženjem te nakon toga prešanjem koje zna biti na povišenoj temperaturi a ne samo hladno. Tijekom prženja razvijaju se karakteristične mirisne molekule među kojima dominiraju heksanal, pentanal, acetaldehid, 4-okten, butanal, izobutanal.
• hladno prešana na temperaturama ispod 50 °C. Ona su diskretnijeg mirisa, ali i dalje karakterističnog. Meni je ovo omiljeno ulje i u prehrani.

Nedavno objavljena studija pokazuje kako ulje sjemenki bundeve potiče rast kose, za što su vjerojatno odgovorni steroli. Smjesa sterola bundevinog ulja vrlo je kompleksna: Δ7,22,25-stigmastatrien-3β-ol, α-spinasterol, Δ7,25 stigmastadienol i Δ7-avenasterol su dominantni steroli. Ukupna razina sterola bude otprilike 6.39 – 8,98 g/kg i veća je u uljima koja su hladno prešana. Skvalena bude 5,5-7,6 g/kg. Zbog toga, uz ulje ricinusa i abisinije, za čas može postati zanimljiv uljni pakung za kosu pogotovo za muškarce odnosno kod tzv. androgene alopecije. Ulje bundeve sadrži i vrlo zanimljiv koktel karotenoida: vrlo poznati lutein 93-121 mg/kg te zeaksantin 98-116 mg/kg. ali i visoke razine kompleksa vitamina E: 27.1 do 75.1 mg/kg α-tokoferola, 74.9 do 492.8 mg/kg γ-tokoferola i 35.3 do čak 1109.7 mg/kg δ-tokoferola.

Zahtjev za kvalitetom*