Chufa (souchet)

Chufa (souchet)

 Cyperus esculentus L. Cyperaceae

INCI: CYPERUS ESCULENTUS ROOT OIL

Namjena: proizvodi za njegu kose, njega kože svih tipova

Cijena: skupo

Tajna ljekovitosti: oleinska kiselina, steroliMoja opaska: ugodnog “orašastog” mirisa, ugodne teksture. Jedno od ulja za njegu, a u modernoj prirodnoj kozmetici kao jedno od ulja za njegu kose.

Oralna uporaba: u nekim je zemljama prehrambeno ulje; kod nas rijetko.

Chufa je unikatno ulje iz čisto botaničkih razloga. Iz većine biljaka biljna ulja se dobivaju iz plodova i sjemenki, jer je i logično da biljka “sakriva” vitalne masne kiseline za novu biljku. Premda se na engleskom naziva “tiger nut”, riječ “nut” je za jedinicu iz botanike. Ulje se dobiva iz korijena, točnije gomolja u koje ova mala biljka iz reda trava “posprema” biološki važno ulje. Zapamtite ga barem po ovom botaničkom kuriozitetu. Biljka je široko rasprostranjena u sjevernoj Africi, jugoistočnoj Aziji, te Španjolskoj i dijelu Francuske.

U svijetu biljnih ulja naizgled ima puno novotarija, no chufa je doista drevno ulje. Znamo da se koristilo u starom Egiptu jer su arheolozi posude s chufom pronašli u grobnicama. Arapska medicina iznimno je cijenila ovu biljku i sok gomolja (mlijeko) koristila se kako u prehrani tako i u medicini. Širenjem arapske kulture u IX. stoljeću biljka se počela kultivirati u području Španjolske. Postoji više kultivara od koji je u prehrani najcjenjenija “žuta” chufa. Radi poboljšanja okusa, plod se prži na 150 °C i tijekom tog procesa nastaju mirisne molekule poput vanilina koje povećavaju olfaktornu kvalitetu proizvoda.

Chufa (souchet) biljkaUlje chufe pripada klasi ulja s visokim udjelom oleinske kiseline, pa se koristi kao i maslinovo ulje, za ulja i emulzijske sustave za svakodnevnu njegu kože. U odnosu na maslinovo ulje ima lakšu teksturu i nešto se brže upija. Francuska tvrtka Laboratoires Sérobiologiques uvela je njegovu eko varijantu na tržište i ispitala je njegovo povoljno djelovanje na kosu i hidrataciju kože u kozmetičkim proizvodima. Usprkos impresivnoj povijesti uporabe ovo ulje još nije preteklo trenutnu popularnost marule. Sastav neosapunjive frakcije nije posebno impresivan. Ukupno ima 0,59 g/kg sterola, uglavnom β-sitosterol (87%) te u manjoj mjeri  Δ5 avenasterol, kampesterol i stigamsterol. Sadrži i diskretnije količine tokoferola (120 mg/kg), uglavnom α-tokoferol (86 mg/kg) i β-tokoferol (33 mg/kg). Usprkos nižoj razini tokoferola, ulje je vrlo stabilno na utjecaj oksidacije i u kozmetičkim proizvodima.

Aroma-zone navodi kako se ovo ulje u sjevernoj Africi koristilo za smanjenje pretjeranog rasta dlačica po tijelu. To je naizgled u kontradikciji s činjenicom da je to jedno od ulja za njegu kose. I dok sama etnobotanička priča može biti točna, moramo paziti da ne napravimo botaničku zabunu. Naime, za doista ohrabrujuće djelovanje protiv rasta dlačica pokazuje eterično ulje druge vrste istog roda koje se također dobiva iz gomolja. To je Cyperus rotundus L. 2014. godine pojavila se vrlo suvisla studija koja je pokazala kako je kozmetički tretman androgenog hirzutizma (muškim spolnim hormonima izazvana dlakavost) ovog eteričnog ulja po licu jednako učinkovit kao i laserska epilacija (9).

Chufa vam može poslužiti kako još jedno od ulja poput marule, badema i zelenog čaja/tsubaki za proizvode za opću njegu kože. Uz ulje abisinije, brazilskog oraha ili argana može biti zanimljivo u pakunzima za kosu ili u šamponima u udjelu od 1-3%.

Zahtjev za kvalitetom

Još je premalo podataka za kreiranje zahtjeva. Proizvođači navode indeks loma svjetla od 1.460-1.475, saponifikacijski broj od 175-225 i jodni broj 70-90. Tipično, ulje sadrži preko 60% oleinske kiseline, ispod 20% linolne te između 10 i 20% palmitinske kiseline.

Korisne reference
  • Tiger nut oil (Cyperus esculentus L.): A review of its composition and physico-chemical properties. Onyinye Ezeh, Michael H Gordon, Keshavan Niranjan European Journal of Lipid Science and Technology Volume 116, Issue 7, pages 783–794, July 2014
  • Evaluation of the tubers and oil of Cyperus esculentus Umerle, S.C.; Okafor, E.O.; Uka, A.S. Bioresource Technology , Volume 61 (2) – Aug 1, 1997
  • Chemical and fatty acid composition of Cyperusesculentus M., Ozcan; A., Gumuscu; F., Er; D., Arslan; B., Ozkalp Chemistry of Natural Compounds , Volume 46 (2) – May 1, 2010
  • Volatile constituents of roasted tigernut oil ( Cyperusesculentus L.) Lasekan, Ola Journal of the Science of Food and Agriculture , Volume 93 (5) – Mar 30, 2013
  • Extraction of oil from tiger nut ( Cyperus esculentus L.) with supercritical carbon dioxide (SC-CO2) Lasekan, Ola; Abdulkarim, Sabo M. LWT – Food Science and Technology , Volume 47 (2) – Jul 1, 2012
  • Stereospecific Analysis of Fatty Acid Composition of Chufa ( Cyperus esculentus L . ) Tuber Oil Moonjung, Kim; Siwon, No; Suk, Yoon Journal of the American Oil Chemists’ Society , Volume 84 (11) – Nov 1, 2007
  • Fatty acid compositions of tigernut tubers ( Cyperus esculentus L.), baobab seeds ( Adansonia digitata L.), and their mixture E., Eteshola; A., Oraedu Journal of the American Oil Chemists’ Society , Volume 73 (2) – Feb 1, 1996
  • Compositional and structural studies of the oils from two edible seeds: Tiger nut, Cyperus esculentum , and asiato, Pachira insignis , from Ghana Yeboah, Samuel Owusu; Mitei, Yulita Chebotip; Ngila, Jane Catherine; Wessjohann, Ludger;Schmidt, Juergen Food Research International , Volume 47 (2) – Jul 1, 2012
  • Topical Cyperus rotundus oil: a new therapeutic modality with comparable efficacy to Alexandrite laser photo-epilation. Mohammed GF. Aesthet Surg J. 2014 Feb;34(2):298-305.
Osnovne karakteristike 
Organoleptičke karakteristikeBezbojno do blijedo žuto bistro ulje, slabog mirisa, viskozno.
Relativna gustoća0.906 - 0.911
Indeks loma svjetla na 20 °C1.465 - 1.475
Jodni broj90 - 105
Kiselinski broj mg KOH/gnajviše 0.5
Peroksidni broj mEq O2/Kgnajviše  10.0
Saponifikacijski broj135 - 205
Udio masnih kiselina (%)
C16:0 palmitinska kiselina1.0 - 4.0
C16:1 palmitoleinska kiselina0.1 - 0.5
C18:0 stearinska kiselina0.5 - 2.0
C18:1 oleinska kiselina10.0 - 25.0
C18:2 linolna kiselina7.0 - 15.0
C18:3 α-linolenska kiselina2.0 - 5.0
C20:0 arahidična kiselina0.5 - 2.0
C20:1 eikozenska kiselina2.0 - 6.0
C20:2 eikozadienska kiselina0.0 - 0.5
C22:0 behenična kiselina1.0 - 3.0
C22:1 erucična kiselina50.0 - 65.0
C24:0 lignocerinska kiselina najviše 1.0

*temeljem više proizvođača. Uglavnom u suglasju s objavljenim radovima (vidi reference), osim gustoće koja može biti 0.900. Norma je indikativna i odstupanja su moguća. Erucična kiselina uvijek dominira u sastavu.

Korisne reference
  • Unsaponifiable Matter in Plant Seed Oils. Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2013Edible Oil Processing, 2nd Edition Wolf Hamm (Editor), Richard J. Hamilton (Editor), Gijs Calliauw (Editor)  July 2013, Wiley-Blackwell
  • Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses, Second Edition Frank D. Gunstone Blackwell Publishing 2011
  • Bailey’s Industrial Oil and Fat Products (6 Volume Set) By Fereidoon Shahidi: Wiley-Interscience; 6 edition 2005
  • Cornelius JA, Simmons EA (1969) Crambe abyssinica—a new commercial oilseed. Trop Sci 11:17–22
  • Gurr MI, Blades J, Appleby RS, Smith CG, Robinson MP, Nichols BW (1974) Studies on seed-oil triglycerides: triglycerides biosynthesis and storage in whole seeds and oil bodies of Crambe abyssinica. Eur J Biochem 43:281–290
  • Full Characterisation of Crambe abyssinica Hochst. Seed Oil Stavros, Lalas; Olga, Gortzi; Vasilios, Athanasiadis; Eftalia, Dourtoglou; Vassilis, Dourtoglou Journal of the American Oil Chemists’ Society , Volume 89 (12) – Dec 1, 2012
  • Variation in crambe, Crambe abyssinica hochst K., Lessman Journal of the American Oil Chemists’ Society , Volume 52 (9) – Sep 1, 1975
  • Development of ultra‐high erucic acid oil in the industrial oil crop Crambe abyssinica Li, Xueyuan; van Loo, Eibertus N.; Gruber, Jens; Fan, Jing; Guan, Rui;Frentzen, Margrit; Stymne, Sten; Zhu, Li‐Hua Plant Biotechnology Journal , Volume 10 (7) – Sep 1, 2012

Podijeli znanje

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on email
Share on print

PREDAVANJE U ZAGREBU: IMUNITET

dr. sc. Stribor Marković, mag. pharm.
04.12.2019. u 18h
Chromosov toranj, Zagreb

PRIČE IZ ŠUME STRIBOROVE

Stribor Marković
Scroll to Top

Ova stranice koristi kolačiće kako bi pružila bolje korisničko iskustvo.

PREDAVANJE

IMUNITET

dr. sc. Stribor Marković, mag. pharm.
04.12.2019. Zagreb