Oryza sativa L., Poaceae

INCI: ORYZA SATIVA BRAN OIL

Namjena: Za osjetljivu kožu sklonu iritaciji, kvalitetno prehrambeno ulje, pogodan za suhu kožu, ali i za opću njegu svih tipova kože

Cijena: jeftino ulje

Tajna ljekovitosti: γ-orizanol, tokotrienoli, skvalen, linolna kiseline

Moja opaska: Vrlo neobično ulje, prepuno ljekovitih sastojaka. Ostavlja kožu doista mekanom. Podcijenjeno ulje, koristite ga više.

Oralna uporaba: u kuhanju. Kulturu kuhanja s rižinim uljem treba još više potaknuti – sadrži zdrave tokotrienole umjesto tokoferola, a γ-orizanol smanjuje apsorpciju kolesterola iz hrane

Mekinje riže su tehnički gledano otpadni nusprodukt u preradi riže. Premda je ulje iz mekinja bilo dugo poznato u kulinarstvu Azije, čini se da ono nije privlačilo poseban interes Zapada. Tada su odjednom prehrambeni stručnjaci odlučili, zbog povećanja kvalitete namirnica i količine vlakana u hrani, početi dodavati u hranu mekinje zobi i riže. Ubrzo se vidjelo kako je to vrlo povoljno ne samo za probavu, već i za poboljšanje regulacije kolesterola. Znanstvenici, kakvi već jesu, pitali su se zašto je to tako. I dok su glukani u vlaknima zobi bili korisna karika, ispalo je, na veliko iznenađenje, da u mekinjama riže pomaže – ulje. Interes se probudio, kako u prehrani, tako i u kozmetici. U prehrani, ulje riže je korisno jer je stabilno na visokoj temperaturi i pogodno je za prženje.

Ulje se proizvodi uglavnom ekstrakcijom a jedan manji dio hladnim tiještenjem, a omska ekstrakcija subkritičnom vodom će tek možda postati način dobivanja. Često se i rafinira se kako bi se očistilo od sastojaka iz mekinja koje se ne mogu odvojiti uobičajenim postupcima i koji smanjuju trajnost i kvalitetu ulja. Koliko je moguće, nabavite ulje dobiveno hladnim tiještenjem.

Sastav masnih kiselina nije spektakularan: palmitinske, oleinska i linolna kiselina nisu ništa egoztično. Ono što ovo ulje čini vrijednim je visok sadržaj tvari otopljenih u ulju. Glavni je γ-orizanol i njegov udio varira, no uglavnom u prehrambenim i kozmetičkim uljima prelazi 2g/kg. Nekoć se smatralo kako je to jedan spoj, danas znamo da je to cijeli niz spojeva, odnosno kompleks spojeva estera ferulične kiseline i biljnih sterola i triterpenskih alkohola. 80% svih spojeva čine cikloartenil ferulat, 24-metilen-cikloartenil ferulat i kampesteril ferulat.

Kompleks γ-orizanol u ljudskoj je prehrani zanimljiv jer smanjuje apsorpciju kolesterola iz hrane. U kozmetici je posebno zanimljiv jer djeluje protuupalno pa je ulje riže ulje kože sklone iritaciji. To nije novost za tzv. estere ferulične kiseline, ali jedino ulje riže ima znatne količine ovih spojeva u odnosu na druga biljna ulja. Osim γ-orizanola, ulje riže sadrži i oko 0,5 g/kg ukupnih tokotrienola, najviše je γ-tokotrienola. Omjeri tokoferola/tokotrienola je 1, što znači da sadrži jednake razine tokoferola kao i tokotrienola, ponajviše α- i γ-tokoferola. Sadržaj skvalena varira od 1-7g/kg, ne tako visoko kao amarant, ali definitivno doprinosi djelovanju na kožu.

Rižino ulje izvrsno je za oštećenu i osjetljivu kožu koja se lako iritira. Zbog visokog sadržaja ljekovitih tvari, djeluje i protuupalno i štiti stanice od oštećenja. Stoga se i koristi u kozmetici za sunčanje. Neki ostaju oduševljeni glatkoćom kože nakon mazanja ovog ulja. Glatkoća je posljedica γ-orizanola i skvalena u ulju. Isprobajte i uvjerite se sami.

Ima li posebnosti u ovom ulju? Što bi vas nagnalo da ga probate? Prije svega znatiželja. Poput sezama ili oraha, na koncu ga uvijek možete i pojesti. Možda će vam postati jedno od temeljnih i ne skupih ulja za spravljanje vrlo finih krema i ulja za osjetljivu kožu.

Zahtjev za kvalitetom*